大量食用蘑菇可以降低患癌症的风险

时间：2021-04-22 00:00:00 来源：网络整理

下次你做沙拉的时候，你可能会考虑加入蘑菇。根据3月16日发表在《营养进展》(Advances in Nutrition)杂志上的宾夕法尼亚州立大学的一项新研究，这是因为食用更多的蘑菇可以降低患癌症的风险。

这项系统回顾和荟萃分析检查了1966年至2020年发表的17项癌症研究。研究人员分析了超过1.95万名癌症患者的数据，探讨了食用蘑菇与癌症风险之间的关系。

蘑菇富含维生素、营养素和抗氧化剂。研究小组的研究结果表明，这些超级食物可能也有助于预防癌症。尽管香菇、牡蛎、舞茸和帝王牡蛎蘑菇比白button蘑菇、cremini蘑菇和portabello蘑菇含有更多的麦角硫氨酸，研究人员发现，在日常饮食中食用任何种类的蘑菇的人患癌症的风险都较低。根据研究结果，每天吃18克蘑菇的人比不吃蘑菇的人患癌症的风险低45%。

宾夕法尼亚州立大学医学院流行病学研究生吉布里尔·m·巴(Djibril M. Ba)说:“蘑菇是麦角硫氨酸的最高膳食来源，麦角硫氨酸是一种独特而有效的抗氧化剂和细胞保护剂。”“补充体内的抗氧化剂有助于抵抗氧化应激，降低患癌症的风险。”

当对特定的癌症进行检查时，研究人员注意到，经常吃蘑菇的人患乳腺癌的风险明显较低，这与乳腺癌的关系最为密切。Ba解释说，这可能是因为大多数研究没有包括其他形式的癌症。展望未来，这项研究将有助于进一步探索蘑菇的保护作用，并有助于建立更健康的饮食，预防癌症。

“总的来说，这些发现为蘑菇抗癌的保护作用提供了重要证据，”宾夕法尼亚州立癌症研究所研究员、公共卫生科学和药理学教授约翰·里奇说。“未来的研究需要更好地查明涉及的机制和可能影响的特定癌症。”

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