警惕！吃加工过的肉会增加变“傻”风险

营养流行病学小组的科学家利用了50万人的数据，发现每天食用25克加工肉（相当于一片培根）会增加44%的患病风险。每天食用50克牛肉、猪肉或小牛肉的人患痴呆症的可能性会降低19%。

研究人员正在探索食肉是否与患痴呆症有联系，痴呆症是一种影响全世界60岁以上老人5%-8%的健康状况。

他们的研究结果发表在《美国临床营养学杂志》上。

利兹食品科学与营养学院博士生Huifeng Zhang（音译：张慧峰）说：“在世界范围内，痴呆症的患病率正在增加，而且越来越高饮食作为一种可改变的因素可能会发挥作用。

“我们的研究增加了越来越多的证据，证明食用加工肉类会增加一系列非传染性疾病的风险。”

这项研究由利兹Janet Cade教授和Laura Hardie教授指导。

研究小组研究了英国Biobank包含50万名年龄在40岁到69岁之间的英国参与者的深入遗传和健康信息数据，旨在调查食用不同类型肉类与患痴呆症风险之间的关系。于2006-2010年收集了六个选项，从来不吃到每天一次或多次。这项研究没有具体评估素食或纯素饮食对痴呆风险的影响，但它包括了那些说他们不吃红肉的人的数据，在平均8年的随访中，出现了896例痴呆症患者。这些人通常年龄较大，受教育程度较低，吸烟的可能性较大，体力活动较少，有中风史和家族痴呆史，更有可能携带高度相关的基因患有痴呆症。在研究人群中，被诊断为痴呆症的男性多于女性。

由于公认的遗传因素，有些人患痴呆症的可能性是女性的3到6倍，但研究结果表明，无论是否食用加工肉，患痴呆症的风险是相同的；也就是说这些人在遗传上易患此病。

那些食用大量加工肉类的人更有可能是男性，受教育程度较低，吸烟，超重或肥胖，蔬菜和水果的摄入量较低，能量、蛋白质和脂肪（包括饱和脂肪）的摄入量较高。

肉类以前人们认为食用肉类与患痴呆症的风险有关，但这被认为是第一次对参与者进行大规模研究，研究特定肉类种类和数量与患痴呆症风险之间的关系。

全球约有5000万痴呆症患者，每年诊断出大约一千万新病例。阿尔茨海默病占50%到70%，血管性痴呆占25%左右。它的发生和发展与遗传和环境因素有关，包括饮食和生活方式，但其作用方向与当前的健康饮食指南有关，该指南建议减少未加工红肉的摄入量可能有益于健康。”

Hardie教授说：“我们所能做的任何探索痴呆症潜在危险因素的方法都可能有助于我们降低这种衰弱状况的发生率。这种分析是了解我们所吃的东西是否会影响这种风险的第一步。”

Journal Reference:

Huifeng Zhang, Darren C Greenwood, Harvey A Risch, David Bunce, Laura J Hardie, Janet E Cade. Meat consumption and risk of incident dementia: cohort study of 493,888 UK Biobank participants. The American Journal of Clinical Nutrition, 2021; DOI: 10.1093/ajcn/nqab028

University of Leeds. "Eating processed meat could increase dementia risk." ScienceDaily. ScienceDaily, 21 March 2021. <www.sciencedaily.com/releases/2021/03/210321215434.htm>.

University of Leeds. (2021, March 21). Eating processed meat could increase dementia risk. ScienceDaily. Retrieved March 22, 2021 from www.sciencedaily.com/releases/2021/03/210321215434.htm

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