我们吃什么和我们的感觉之间有着很强的相关性

我们中的许多人——至少在西方——似乎都有心理学家所说的“不健康=美味的直觉”:我们下意识地认为健康的食物不如不健康的食物好吃、可口或令人满足这种想法似乎导致了对蔬菜[2]的特别厌恶，尽管并不是每个人都这么认为——特别是那些喜欢吃和对健康[2]感兴趣的人最近的研究表明，由于快速的全球化和城市化，我们对食物的信念正在许多不同的文化中趋同

在很大程度上，似乎我们中的许多人会尽量避免健康的食物，即使我们想吃得健康这是不幸的，因为根据相对较新的营养精神病学领域，我们吃的东西和我们的感觉之间有很强的相关性，健康的食物是快乐的食物。

对来自七个国家的研究进行了荟萃分析，调查了水果和蔬菜对情绪的影响。该研究发现了强有力的证据，证明吃蔬菜和水果的人心理和身体更健康。

2021年，一项针对7个国家的研究进行的元分析发现，强有力的证据表明，吃蔬菜和水果的人拥有更好的心理和身体健康。这项研究专门调查了水果和蔬菜对15岁至45岁人群情绪的影响事实上，研究一致发现，与那些富含糖和脂肪却很少吃蔬菜的饮食(所谓的“西方饮食”)相比，那些富含蔬菜、水果和未加工谷物的饮食可以将患抑郁症的风险降低多达35%健康饮食对幸福感的积极影响似乎是普遍存在的;从美国到法国到俄罗斯等国家，所有年龄、性别和种族的人在吃了他们推荐的每日水果和蔬菜后都感到更快乐。

吃水果和蔬菜对心理健康的好处不容忽视。最近的一项研究,调查了超过12000名澳大利亚人的饮食习惯15岁及以上的几年发现那些从吃没有每天吃一些新鲜农产品的报道增加幸福感和生活满意度这相当于一个失业的人找到工作后的感觉。作者总结道:“这些发现与这样的观点是一致的，即吃某些食物是对未来幸福安康的一种投资。

吃新鲜的水果和蔬菜可以很快产生心理上的好处。

心理上的好处可以很快得到:一项针对100名大学生的研究发现，每天选择一片水果——苹果、大柑橘或香蕉——而不是巧克力威化饼或薯片作为零食，在短短10天内减少疲劳和焦虑另一项研究使用了281名学生的日常饮食日记数据，这些学生被跟踪了3周时间。研究发现，一天吃很多水果和蔬菜的人第二天的情绪更健康

根据德国2017年的一项研究，水果和蔬菜也比其他食物种类更能带来即时的幸福感。在8天的时间里，38名大学生被要求通过手机上的应用程序实时报告他们正在吃什么，以及这给他们带来了多少快乐。研究人员发现，在14种不同的食物类别中，蔬菜是“当下”最能带来快乐的食物，其次是面包、意大利面和谷类食品，然后是糖果、薯条和糕点等不健康零食

简而言之，一把m&m巧克力豆可能会让你感觉良好，但一把葡萄可能会让你感觉更好。这听起来可能违反直觉，但最近的研究也有效地证明，我们不知道什么样的食物会让我们快乐

更健康的身体并不能完全解释健康饮食对幸福的影响。这意味着吃得好在其他方面对幸福有影响。

我们知道健康的饮食会增进健康，而健康会增进幸福。然而，健康饮食对幸福的影响并不能完全用更健康的身体来解释。这意味着健康的食物会在其他方面影响人们的幸福感。

目前还不清楚每天吃5个蔬果是如何让你变得更快乐的，但有几种理论水果和蔬菜富含维生素B，尤其是叶酸。叶酸在神经递质如血清素、多巴胺和肾上腺素的产生中发挥着重要作用，而这些神经递质在情绪调节中都发挥着关键作用。水果和蔬菜也含有铁、钙和镁等矿物质，这些都与心理健康有积极的联系，[15]，它们还富含维生素C和E等抗氧化剂，以及多酚，可以防止氧化应激，而氧化应激对心理健康有害。在一项研究中，每天只吃两个猕猴桃，持续六周，就足以使35名健康的年轻男性体内的维生素C水平显著提高，并相应改善他们的情绪。在猕猴桃治疗后，那些在研究开始时报告感觉不快乐的人在研究结束时都报告说明显地感到更快乐，更有活力，更有活力

一项研究表明，连续六周每天吃两个猕猴桃，就可以显著提高体内的维生素C水平，并相应地改善情绪。

营养精神病学家还认为，你的感觉和你肠道内的细菌种类之间存在联系。构成肠道微生物群的“好”细菌会影响你全身炎症的程度，以及你的情绪和精力水平。这些细菌喜欢吃水果和蔬菜等高纤维食物。当他们代谢食物时，会产生副产品——其中一种副产品就是让人感觉良好的神经递质血清素。事实上，大约95%的血清素是在胃肠道中产生的。

最后，一些研究表明，仅仅知道他们吃的食物是健康的就足以让一些人感到更快乐最终，这可能是所有这些原因的结合，也许还有一些我们目前不知道的原因，可以解释生产如何促进幸福。

大多数的幸福似乎是通过每天吃超过三份的水果和蔬菜来实现的。

每天吃超过三份的水果和蔬菜似乎能带来最大的幸福，尽管多吃多少以及适合什么样的人目前还不确定。一项针对8万名英国人的调查数据分析得出结论，人们每天大约吃7份水果和蔬菜时达到幸福感的顶峰但是，尽管你吃的水果和蔬菜越多，你的心理健康就可能越好，你不必忘乎所以:即使每天多吃一份水果或蔬菜也能改善一个人的幸福感

吃新鲜水果和生蔬菜比吃煮熟的蔬菜似乎能带来更好的心理效果，在一项研究中，每天吃水果和蔬菜组合少于3份的学生被分成两组，并接受为期2周的健康饮食干预。那些吃高质量生鲜农产品的人的心理健康状况有所改善，而那些吃砂锅蔬菜作为主食的人则没有。

新鲜的水果和生蔬菜，而不是煮熟的，似乎与更好的心理结果有关。

在一天结束的时候，重要的是，无论是生的还是熟的，水果和蔬菜都会提高你的生活质量。研究表明，快乐是由广泛的维生素、矿物质和抗氧化剂的累积作用所促进的，而不是任何单一的营养物质。因此，避免忧郁的最好方法就是多吃蔬菜和水果。

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