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吃粗粮 能降血糖吗 糖尿病人一定要清楚饮食吗「粗粮怎么吃降血糖」

时间：2023-02-28 13:27:23 来源：搜狐

吃粗粮，能降血糖吗？糖尿病人一定要清楚

你问 10 个糖尿病人，吃粗粮好吗？百分之百的都会回答，好。

你问为啥？他们会告诉你吃粗粮降血糖。你再问他们为什么？有的人会说，听专家说的；有的人会说，看书上写的；有的人会说，听糖友介绍的。

于是，在我们大脑里就形成了这么一个固化的观点，糖尿病人吃粗粮降血糖，至少不会像大米白面那样，升血糖那么厉害。果真如此吗？

科学的特点在于，在一定前提和一定量化范围内，某种规律是成立了，但前提一变或者量化不对，另一种完全不同的规律就会成为主导。

为什么说粗粮降血糖，或者更准确地说，粗粮升血糖没有细粮厉害？这是因为粗粮的碳水化合物（糖类）吸收慢，细粮的碳水化合物（糖类）吸收快。

同样是餐后两小时，粗粮的碳水化合物（糖类）只有一半左右的被消化分解为葡萄糖吸收进入体内，而细粮的碳水化合物（糖类）几乎 88% 以上的都变成葡萄糖被吸收进入体内。

假如，你一餐吃 75 克生米做成的米饭，你吃进去 60 克碳水化合物（糖类），餐后两小时的时候，88% 的被吸收后，可以给你提供 52 克左右的葡萄糖。

如果你一餐吃 75 克生荞麦米做成的粗粮饭，你吃进 48 克碳水化合物（糖类），餐后两小时的时候，50% 的被吸收后，可以提供给你 24 克左右的葡萄糖。

如果你胰岛素分泌不足或者胰岛素抵抗严重，你胰岛功能处理餐后葡萄糖的能力只有正常人的一半，你就可以看到，吃细粮餐后两小时后，正常人餐二血糖低于 7.8，你体内比正常人就会多出 25 克葡萄糖，你餐二血糖可能就会超过11。

可你吃粗粮就不一样了，这时进入你体内的葡萄糖总共才 24 克，你完全可以处理的了，你餐二血糖就可能会低于 7.8。

通过这么一算，我们就明白了所谓粗粮不升血糖或者降血糖的道理。在同样的胰岛功能情况下，吃同样多生重的粗粮和细粮，因为它们的升糖指数不同，也就是它们到餐二时变成葡萄糖被吸收的量不同，我们餐二的血糖也就不同。

细粮吸收的多，所以，餐二时血糖会偏高；粗粮吸收的少，所以，餐二时血糖会偏低。我们看到的表象就是吃粗粮降血糖或者不升血糖，吃细粮升血糖厉害。


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