老年人缺钾吃什么菜「高钾低钠的食物」

钾和钠是保持身体酸碱平衡的重要元素，发挥着极为关键的作用，两者在人体各司其职，又相互协调。

在这个天气变化多端的春天，冷的时候可以比得上冬天，热能赛过夏天，空气也变得干燥，身体常常会感到烦躁、食欲下降、浑身无力。这个时候就应该多吃一些高钾低钠的食物，可以保持身体的水平衡。

一、香煎土豆饼

土豆是一种碱性蔬菜，可以保持身体的酸碱平衡和排钠保钾。这道土豆饼的做法不仅口感软糯，而且还易做。

所需食材：土豆，胡萝卜，火腿肠，香菜，面粉

调料：食盐，鸡精，十三香，胡椒粉，芝麻油

1.准备削皮的土豆两个，从中间切开，再切成薄片，放入盆中备用。

2.准备一个蒸锅，添入适量清水，放上篦子，再放上切好的土豆，开大火蒸20分钟，等土豆蒸熟以后，取出放入盆中，用勺子碾碎。

1.取少许香菜切碎，放入盆中，胡萝卜半个，先切成片，再切成沫，火腿肠半根，同样切成沫，一起放入碾碎的土豆中，搅拌均匀。

3.盆里加入3克食盐，1克鸡精，1克十三香，1克胡椒粉，少许芝麻油，再加入适量面粉，用手抓匀，添入适量清水，和成硬一些的馅料。

4.准备一个电饼档，先烧热后，再淋入少许食用油，把馅料团成圆球，放入电饼档里面，接着再用手按压成大小均匀的小饼，盖上盖子，焖一分钟左右。

5.等煎至一面金黄时，再翻到另一面继续煎制，大约2分钟左右，煎至两面金黄色时就可以盛出食用。

香气扑鼻，看着就很好吃。

二、菠菜鸡蛋卷

如果在平常的饮食中，钠的摄入量过高就会引起高血压，而菠菜是绿叶菜中的含钾大户，常吃可以促使肾脏排出更多的钠，从而缓冲钠吃多了造成的副作用。

所需食材：菠菜，大蒜，鸡蛋，红椒

调料：食用油，食盐，味精，生抽，陈醋，香油

1.准备菠菜一把备用，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许水淀粉，用筷子打散备用。

2.平底锅烧热加入少许食用油，倒入鸡蛋液慢慢摊平，晃动炒锅，把鸡蛋煎熟以后，取出放在干净的菜板上，然后把剩余的鸡蛋液都按这个方法煎好备用。

3.红椒半片切成红椒粒，和蒜末放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，陈醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀，倒入小碗里面备用。

4.另起锅烧水，加入一勺食盐和少许食用油，水开后下入菠菜叶，焯水一分钟左右，去除菠菜里面的草酸，倒出控水拔凉。

5.再把鸡蛋皮摊开，放上挤干水的菠菜叶，从一边卷起来，尽量卷实一些，用刀把菠菜鸡蛋卷切成斜段，均匀地摆入盘中，把刚才调好的料汁摆在盘子中间，美味即成。

三、香菇豆腐汤

所需食材：香菇，嫩豆腐，香菜，鸡蛋

调料：食盐，胡椒粉，生抽，芝麻香油

1.准备洗净的香菇3个，切成薄片，嫩豆腐一块，改刀切成细丝，香菜两根切成段，准备一个小盆，里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。

3.重新起锅添入适量的清水，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入焯过水的香菇，把汤汁煮开。

4.水开后勾入两勺水淀粉，用勺子推动几下，把汤汁煮开以后，下入豆腐条，继续用勺子推动，煮开以后，把鸡蛋液倒入勺子里面，在锅中转着圈滑散，这样可以更好地形成鸡蛋花。

5.等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动几下，再次煮开以后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，用勺子搅匀，然后倒入汤盆里面，美味即成。

四、红薯丸子

所需食材：红薯，普通面粉，鸡蛋

调料：食用油，白砂糖，植物油

1.削皮的红薯一个，先切成0.5厘米厚的薄片，再摆入蒸锅中，开大火连续蒸12分钟。

2.12分钟过后关火，把蒸好的红薯放入盆中，加入白砂糖一小把，用锅铲压成红薯泥，白糖的量可以根据自己的口味添加。

3.盆里先打入一个鸡蛋，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀，面粉可以分几次加入，先搅成面絮，再加入少许食用油，这样既能避免面团粘连，也能使和成的面团更加柔软。

4.把面团揉好以后，在上面刷上一层食用油，再封好保鲜膜，避免面团的表皮风干，然后放在一边醒面25分钟。

5.25分钟过后，先把盘子上面刷上一层食用油，再把红薯面团取出，放在掌心揉成均等的小丸子，放入盘中备用。

6.起锅倒入食用油，等油温至4成热时，也就是120度左右，依次下入丸子，然后开成小火慢炸，等丸子全部下完以后，用筷子翻动几下，使丸子均匀受热。

炸3分钟

7.炸至丸子外皮呈金黄色时，用漏勺捞出控油，然后把丸子装入盘中，就可以上桌食用了。

五、糖醋山药

所需食材：山药半根，玉米淀粉，葱花，白芝麻

调料：食用油，食盐，番茄酱，白糖，白醋

1.淮山药半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。

2.起锅倒入食用油，油温五成热时，依次下入拌好的山药块，全部下完以后，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山药外皮呈微黄色时，即可倒入漏勺中控油。

3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。

4.继续搅拌几下，倒入炸好的山药，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。

六、豌豆炒肉末

所需食材：豌豆，猪瘦肉，胡萝卜，大蒜

调料：食用油，植物油，食盐，料酒，老抽，蚝油，芝麻油

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒，老抽适量，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

以上推荐给大家的高钾低钠菜，都学会怎么做了吗？钾和钠是人体内两种极为重要的常量元素，两者缺一不可，为了使身体更加的健康，有空就在家试试吧。

（第一名厨编辑：阳阳）