2月20日积极的养育方式可以降低儿童患肥胖症的风险
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小孩在长身体的时候补钙是尤为重要的,有补钙作用的食材也是非常多的,比如猪骨头,各种牲畜和禽肉等,但肉类食物中的钙含量并不高,今天介绍的是滑蛋牛肉饭。这道菜不但味道比单独牛肉香,而且还能达到强壮骨骼目的。
这道菜的主材料是鸡蛋和牛肉,鸡蛋和牛肉中含有丰富的优质蛋白。人体骨骼中的蛋白质含量大约为 22%,足量的蛋白质可以令骨骼结实有韧性。
准备材料:鸡蛋,牛里脊50g,米饭1 碗,食盐,水淀粉,食用油,香葱
开始制作:
1. 鸡蛋磕到碗中不打散。
2. 将准备好的牛肉清洗后,切成薄片放入盆子中,先放入少许的盐,再用手抓抓匀,直至肉片渗出水分后就可以了,再将水倒出。然后加入1 勺蛋清和水淀粉,继续用手抓 2~3 分钟至肉片起黏性,最后再放入1勺油抓匀,放一旁备用。
3. 将装有处理好的牛肉盘子盆口用保鲜膜封上,放入冰箱冷藏中,静放腌制 30 分钟左右。
4. 剩余的鸡蛋液也用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室中,待制作时再取出。
5. 香葱洗净后并切成末, 放入鸡蛋液中并搅打均匀,再放入一小勺的盐。
6. 开火热锅,热锅后在锅中加入适量的食用油,待油温五成热时,放入牛肉片迅速滑散,变色后立刻盛出,注意快速翻炒,时间不宜过长,这样牛肉肉质会老,影响口感。
7. 炒锅中留底油,待油温六至七成热时将鸡蛋液倒入,同时倒入炒好的牛肉片和鸡蛋混合一起的香葱末。
8. 待蛋液即将凝固时,将滑蛋牛肉铺在盛好的米饭上即可。
烹饪小贴士:
这道菜先用盐将肉类本身的水分渗出,水淀粉和蛋清抓入肉的组织中,再用油封住肉的表面以锁住水分,是为了让牛肉的口感更嫩滑。这比加入市场上的嫩肉粉更健康。
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