2月20日积极的养育方式可以降低儿童患肥胖症的风险
很多小伙伴都喜欢吃炸物,它们口感酥脆、香气四溢,是和蒸、煮、炒等料理方式,完全不同的味蕾体验,令人欲罢不能。那么,为什么高温油炸的食物这么美味呢?
这是因为,食物在经过高温油炸时,油可以快速而均匀地传导热能,使食品表面温度迅速升高、水分汽化,表面出现一层干燥层、形成硬壳。随后,水分汽化层向食品内部迁移,这样就锁住了食物水分,使食物具有内里软嫩、外皮酥脆的品质。与此同时,食品表面发生焦糖化反应、部分物质分解,从而产生了油炸食品特有的色泽和香味。
生活中,很多人将油炸食品与不健康画上等号。其实,油炸是有利于提高菜肴的消化吸收率与营养价值的。一方面,油本身是一种营养素,有的还含有人体必需的脂肪酸、维生素等。另一方面,在高温油(分解温度以下)的作用下,蛋白质的消化吸收率也可得到不同程度的提高。
油炸工艺的技术关键是控制油温和热加工时间,不同的原料其油炸工艺参数不同。在欢乐季,每一款产品,都有其特定的黄金炸制温度及时间,配合使用的现代化炸锅,可以精准控制温度与时间,从而保证每一次炸制是食物都一样美味。这也是欢乐季的脆皮全鸡、香辣鸡翅、薯条等等都格外香的诀窍之一。
屏幕前的你,需要来只炸鸡补充下元气吗?
郑重声明:文章仅代表原作者观点,不代表本站立场;如有侵权、违规,可直接反馈本站,我们将会作修改或删除处理。
猜你喜欢
-
到目前为止细胞和基因治疗公司在2021年看到超过$13.6B
2022-12-22 -
新研究表明对心脏最有益的早餐习惯
2022-12-22 -
研究人员对乳房重建结果的看法存在差异
2022-12-22 -
SLFN11 在蛋白质稳态中的监测作用
2022-12-22 -
2022年1月18日整理发布:养脑护脑的八大攻略
2022-12-22 -
7种神奇的草药 可增加快乐荷尔蒙
2022-12-22 -
PSA筛查与降低前列腺癌死亡率的风险有关
2022-12-22 -
与肝癌有关的合成永久化学物质
2022-12-22 -
早起限时进食对减肥更有效
2022-12-22 -
新的产前检查可以减少检测染色体异常的时间和成本
2022-12-22