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猪油是健康脂肪吗「猪油健康吗 知乎」

时间：2023-07-24 14:36:07 来源：搜狐

猪油，一个陌生而又熟悉的名字，为什么说它熟悉呢？早在二十年前，几乎是家家必备，猪油又被称为荤油，猪大油，它是从猪板油中提取出来的，初始的状态是白色，放凉凝固了以后，会变成浅黄色。

随着调和油的出现，猪油渐渐被放弃了，网络上都在谣传，说吃猪油不健康，云云之类的说法，有人说背后就是资本家的运作，活生生的把猪油整垮了，现在的年轻人，几乎都不认识猪油，自然就变得陌生了。

猪油出现在什么场合呢？那吃法可就太多了，炒菜的时候舀一勺猪油，那味道太香了，香味扑鼻，蒸馒头的时候，舀入一勺猪油和面，馒头蓬松洁白，口感鲜香。

很多制作糕点的手艺人，至今仍在使用猪油，猪油可以达到起酥的效果，使用了猪油的面团，塑形更方便，起层多，颜色洁白，便于制作，不开裂，成品松酥适口。

熬好的猪油，需要小心地进行保存，尤其在三伏天里面，容易变质，所以在熬制的时候，都会放一些花椒茴香，可久存而不变质，现在则方便多了， 夏天放冰箱冷藏保存即可。

吃猪油健康吗？这是一个很多人都关心的问题，很多老一辈人，吃了一辈子猪油，也没见什么影响，身体非常健康，反而是现在的食用油，吃出很多问题。

可以告诉你，猪油味甘、性凉、无毒，是一种健康的油脂，可以放心食用，除此之外，猪油还含有丰富的营养物质，维生素A和维生素D的含量很高，并且能提供热量，与一般的植物油相比，有不可替代的作用，尤其是增进食欲这一块，猪油做的很好。

猪油的作用很大，除了炒菜以外，还可以当成润唇膏，冬季涂抹在嘴唇上，可以避免干裂，大小便不通时，服用适量的猪油，也有很多的缓解效果。

熬猪油

食材：猪油、姜片、清水

1、炸猪油不要用瘦肉，也不要用肥肉，而是要买猪板油，价格很便宜，也就几块钱一斤，给老板说明情况，割上一大块称重，完后再让商家帮忙分割成数个小块，方便操作。

2、回到家之后，先把猪板油清洗一遍，起锅烧水，水开下入猪板油，沸腾2分钟左右，捞出冲洗干净，尽量多冲洗几次，把杂质血污冲洗干净。

3、另外准备一个炒锅，把洗净的猪油放进来，加几片生姜去腥，舀入一勺凉水，转成中大火慢慢加热，随着温度的加热，水分会逐渐蒸发，猪油会慢慢渗出。

4、这个时候，一定不要着急，先把火源控制好，转成中小火，把姜片捞出来，多翻动几次，保持猪板油受热均匀，一直炸至色泽金黄，渗出更多的油脂。

5、等炸至色泽焦黄的时候，就可以把猪油渣捞出来了，一般人都扔掉了，其实晾凉了以后，撒一些辣椒面、孜然粉，味道出奇的香，又酥又脆，下酒菜是一绝。

6、剩余的就是猪油了，找一个滤网，把猪油过滤一遍，尽量使猪油清澈一些，晾凉以后，装入瓶子、玻璃罐或碗中，想吃就挖一勺，用猪油炒菜，味道特别的香。

熬猪油为什么要放清水？

熬猪油一定要放清水，它的作用还不小，水能让猪油快速释放出来，而且颜色偏白，不会过于浑浊，如果不加水直接开始熬，高温会灼伤猪油，导致其收缩，猪油释放不出来，外面都炸焦了，里面油脂还没渗出来。

白菜炒猪油渣

炸完的猪油渣，还是一道十分可口的下酒小菜，可以撒一层孜然粉，辣椒面，直接开吃，又酥又嫩，

起锅烧油，油热倒入白菜块，大火爆炒几下，断生以后，倒入适量的猪油渣，加入适量的食盐、生抽、耗油，再翻炒一分钟左右，就可以出锅了。


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