猪肉为啥有的颜色深有的颜色浅「猪肉应该买深色的还是浅色的」

时间：2023-09-21 08:46:33 来源：搜狐

导语：都是猪肉，原来“深色”和“浅色”这么大的差别，搞懂后别乱买了。买猪肉时，为什么有深色和浅色之分？到底哪种好？搞懂后别买错了

近段时间，猪肉降价，对我们普通老百姓来说是个大好的事情，猪肉是咱们国家的主要食用肉类，算得上是一种实惠又营养的食材，它里面含有的蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，同时还含有含有丰富的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。因而深受人们的喜爱。

悦悦有看到一则新闻，据有关部门研究表示：年底是猪肉消费的旺季，这个时候正是腌腊肉，做腊肠需求量最大的时候，猪肉价格虽有少量回升，属于消费拉动，市场供应相对比较宽松。预计在接下来一段时间内，猪肉的价格仍不会有太大的变化，从而鼓励大家多买猪肉，多吃猪肉。

平时在买猪肉的时候，不知道大家有没有发现，肉摊上的猪肉有“深色”和“浅色”之分，有些猪肉的颜色看上去是呈暗红色，也就是所谓的深色，也有些猪肉的颜色就相对要浅不少，同样都是猪肉，为什么这肉的颜色会相差这么大呢？按理说猪肉只有表皮颜色稍微有些出入，里面肉质的颜色应该差不多才对，那么这“深色”和“浅色”的猪肉到底有什么不同，具体是哪种更好，更适合我们食用呢?，悦悦以前在买猪肉的时候，可是没少踩坑买错。

针对这个问题，悦悦详细详细咨询了一个卖肉的朋友，这位朋友热心给悦悦答疑解惑，让我终于搞懂了这二者之间的区别，接下来悦悦就给大家分享一下：

什么是浅色猪肉：一般健康的活猪在宰杀的时候往往需要好几个人按压住，避免它的动作过大，猪在挣扎的过程中，猪血也会快速的被放出来，放彻底，因而剖开处理出来的猪肉颜色会是浅粉色的，手感柔软，刀切面光滑，完全看不出红点或是血块，烹饪出来肉香浓，口感好。

什么是深色猪肉：而不太“活跃“的活猪在宰杀的过程中，挣扎少，体内猪血放得不彻底，因而猪肉的颜色是呈暗红或是黑红色的，肉质切开之后也可以看到很多的小红点。用这样的猪肉煮菜，腥味或是异味比较重，听完悦悦的分享之后，您知道答案了吧。

所以呀，在买肉遇上”深色“猪肉和”浅色“猪肉的时候，大家就知道怎么样选择了吧，搞懂这后别再乱买了。

除了搞懂深色和浅色猪肉之间的区别之后，悦悦再给大家分享一下怎么样避免挑到冷冻猪肉的方法。

我们平时在买猪肉时，除了用眼看，还可以用手去摸一摸，感知一下它的温度，正常现杀的猪肉会带有余温而且是干燥的，而不会很凉，若是在猪肉表面发现有很多的水分，就要引起注意了，没有冷冻过的新鲜猪肉表面是没有水分的，且弹性十足，不管怎样翻转它都能立马恢复原状，而冷冻肉即便是化冻了，猪肉的表面也会是湿乎乎的，翻转时比较生硬，按压时没有什么弹性。只要掌握好这个辨别冷冻肉的诀窍，我们就不用担心会再买错了，您学会了吗？

结语：都是猪肉，才知道“深色”和“浅色”之间有这么大的差别，看完上面的分享之后别乱买了。

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