营养早餐牛奶面包「牛角面包怎么做才松软好吃」

时间：2023-10-06 08:46:14 来源：搜狐

鸡蛋搅拌成蛋液，酵母加入温水混合并静置5分钟，高筋面粉，低筋面粉，白糖，盐，牛奶，奶粉，酵母水，一大半的蛋液混合一起搅拌成絮状。由于不同面粉的吸水性不同，所以液体的用量不要一次倒完，先倒入一大半，用手摸一下面的状态，如果太干的话再决定加入多少余下的水份。将拌至絮状的面粉放入厨师机中搅成不粘手的面团后，加入黄油，继续搅拌。由于加入了黄油刚开始面团会很湿，在搅拌的过程中，黄油会慢慢融合在面团中，让面团变得有光泽与光滑。当面团搅拌到能拉出薄膜时放入盘中室温28度以上盖布发酵至原来的两倍大。将发酵好的面团放在案板上揉一会排出汽，分相约干个份量相同的小面团。盖布静置五分钟。将小面团擀开整理成三角型。从宽边处往上卷，卷至上图形状后再稍微搓长。两边往上弯，整理成牛角型。将整理好的牛角型面包放入不粘烤盘中，盖布再次发酵到原来的1.5倍大后表面涂上一层蛋液。放入预热好的150度烤箱烤25分钟。烤箱温度根据自家的调节。烤好的包稍放凉后再吃。成品含蛋白,高GL,高GI

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