秋天吃水饺就吃这种馅「现在这个季节包饺子什么馅儿的好」

时间：2023-10-09 08:46:11 来源：搜狐

人生在世，无非吃喝二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。大家好，我是晓峰，在我们北方，饺子是最受欢迎的，来人待客要吃饺子，逢年过节要吃饺子，孩子开学要吃饺子，结婚、生孩子也要吃饺子，俗话说得好：“饺子就酒，越喝越有”，吃饺子寓意吉祥、平安、团圆、幸福。

北方的饺子品种也特别多，大致可分为三类，一种是荤馅，一种是素馅，还有一种就是海鲜馅。不知从何时开始，人们渐渐喜欢吃海鲜馅水饺，尤其是各种鱼馅水饺，特别是黄花鱼馅，可能是因为黄花鱼馅更营养、更健康吧。

说到黄花鱼，大家都很熟悉的做法就是炸黄花，味道鲜美，口感酥脆，而且黄花鱼含有丰富的微量元素和维生素，对人有很好的补益作用，特别对小孩和老人，黄花鱼有很好的食疗效果，而且易被消化和吸收。用黄花鱼做馅包饺子，有很多人没有听说过，入秋吃饺子，最爱这个馅，比白菜和三鲜馅都好吃，出锅全家流口水！这个馅就是黄花鱼馅，比羊肉鲜，比牛肉嫩，再贵也要吃，满嘴流鲜汤。黄花鱼馅是否好吃，关键是调馅。

首先把黄花鱼处理干净，特别是腹内的黑膜一定要处理，否则会发腥。

第二：然后是剔骨去刺，然后剁成鱼茸，这个过程有点累，有点腰酸背痛，为了吃再坚持一下。

第三：花椒、大葱、姜倒入适量热水浸泡，泡的越久越入味，至少泡20分钟以上，然后过滤掉花椒、大葱和姜。

第四：鱼肉里加入猪肉，比例是3:1，再打入一个鸡蛋，用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加入花椒水，大概搅拌10来分钟，嘿吼嘿吼锻炼臂肌的时刻到了，搅拌成胶状，就可以歇一歇快要断掉的手腕了！吃顿饺子太不容易了，这事情一定交给我们老爷们干。鱼胶的状态就是筷子直立鱼馅中不倒。

第五：加入1勺盐、生抽、香油和植物油，搅拌均匀，这馅就调好了，再包饺子前放入韭菜，记住，做鱼馅饺子一定要加韭菜，这样做出的饺子特别的鲜。

第六：准备好饺子皮，就开始包饺子了，我包饺子时妈妈教的，一点一点的捏褶，包的有点慢，但是捏的仔细，一般不破皮。

第七：水开了，加入1勺盐，防止粘锅，煮饺子不易破，下入饺子，点了两次水，滚了三个开，饺子就煮好了。

霜降后最爱用它包饺子，比羊肉鲜，比牛肉嫩，再贵也要吃，太香了！吃一口，满嘴流鲜汤，媳妇自己吃了一盘子，直夸我做得好吃呢！你学会了吗？不妨试一下，你吃下去的一秒钟就会爱上它，绝对的。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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