2月20日积极的养育方式可以降低儿童患肥胖症的风险
丸子酱的日料bigger小课堂准时开课啦!
今天我们要学习的是”日式炸猪排“とんかつ。
和幸
不是说日本人最长寿吗?为什么这种油炸食物遍布日本的各个角落呢?
丸子酱也很好奇,带着好奇的心情,吃了一次又一次的炸猪排,所以丸子酱胖了吗?
并没有。
请停止你们嫉妒的心情,看丸子酱开始表演。
日式炸猪排的历史由来炸猪排算不上是传统的日本料理,在明治时代逐渐开放禁肉令后,(对,他们就是有不让吃肉的时期)在西餐文化盛行之时,炸猪排就悄然诞生了。
与炸猪排并列的”洋食“还有可乐饼和咖喱饭,这里先不阐述。
可乐饼
咖喱饭
回到炸猪排,丸子酱每次咬上一口那厚厚的猪肉的时候都会幸福感爆棚,鲜香酥脆,回味无穷。每咬一口,都会伴随着”嘎吱嘎吱“的声响,肉汁自然流入口中。
炸猪排满足了人们追求声音、外形、香气、味道各个领域的追求。
猪肉种类好吃的炸猪排食材必然很重要。
炸猪排的主要猪种有约克夏、蓝瑞斯、盘克夏(黑毛猪)。日本知名的”猪“有:山形县平牧三元猪;鹿儿岛黑毛猪;冲绳阿古猪。猪肉选择的部位大里脊ロース
小里脊ヒレ(稀少品种,吃到就是你的运气)
炸猪排的敲黑板记笔记之处三个必不可少的重中之重:面粉——蛋液——面包粉,三者互相搭配,互相成就,才能得到炸猪排的黄金外衣,做到酥脆可口,又不会影响里面肉的口感。面包粉
蛋液
面粉
油,当之无愧的是”猪油“。在日本有几家著名的炸猪排店,丸子酱来说明一下他们使用的油。煉瓦亭:猪油&色拉油;和幸:植物油;梅林:棉籽油;とんかつ(王ろじ):猪油&白绞油。猪油
卷心菜:炸猪排那么油,为什么还深受日本人的喜爱呢,重点在于卷心菜,卷心菜被切成细丝,吃的时候常常可以追加,拌上日式芝麻酱,非常的美味。他们的存在必不可少,因为在您吃了很多油炸食品之后,可以修复肠胃,还可以解腻。有时候丸子酱可以吃好几盘的卷心菜。炸猪排店的出其不意之举炸猪排除了跟卷心菜是百年不变的绝佳搭档之外,各个地方也有各个地方的特色。
名古味道味增;不可外传的自制 酱汁;还有怕您枯燥特意给您个小钵和小杵子,让您在那里自己研磨芝麻,在天津就有一家炸猪排店让你自己研磨芝麻的。真的难为死丸子酱了,没有点耐心和腕力我还吃不上那顿饭了呢。
炸猪排看着很是油腻,可是丸子酱就是喜欢日本料理中的油炸之物,虽然日本人很长寿,很注意健康保养,但是他们有炸猪排、可乐饼、天妇罗、炸鸡块等油炸的东西啊,所以你们说他们是为了健康而放弃吃的国度吗?答案显而易见咯!
所以日本料理不只是生鱼片啦,还有很多的美味等待着我们去挖掘,丸子酱对日料的爱犹如滔滔江水延绵不绝,之后还会介绍更多的好吃的日料给大家的。
今天我们就到这里啦!
おやすみなさい!
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