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煲仔饭的做法美食杰「正宗煲仔饭」

时间：2023-10-21 08:45:44 来源：搜狐

现如今煲仔饭已经成为了大街小巷的一个热门饮食品类了，被大众所接受，非常受欢迎。煲仔饭是广式风味，做法多样，正宗煲仔饭味道丰富，做法讲究，用料好。下面小编就来分享一道详细正宗煲仔饭的做法，学会了就能够自己在家动手。

正宗煲仔饭的做法，米食先生-正宗煲仔饭加盟连锁

配料：腊肉，广式香肠，鸡蛋，大米，姜末，葱末，色拉油，香油，生抽，耗油，凉水，糖，盐。

材料准备：

1.将腊肉，香肠切片备用

2.切姜丝备用；其余少量葱姜切末熬制酱料时使用

3.将大米洗净，用纯净水浸泡15-20分钟左右，保证大米充分吸收水分。（米最多洗两次即可，太多次会破坏米饭的营养以及口味。）

4.取砂锅一个（没有砂锅，可以用电饭煲代替），在锅底抹一层色拉油（最后才会形成锅巴，如果不喜欢吃锅巴可以忽略哟）

米饭煮制：正宗煲仔饭的做法

1. 将洗净大米放入锅中，倒入水（大米和水的比例1:1.5），并倒入少量色拉油搅拌（煮出来的米饭，更香更有色泽）

2. 将砂锅移至火上，大火煮开后转中火，盖上盖子，将米饭闷至六，七成熟。 （智能电饭煲选择煲仔饭模式即可）

3. 在锅中水分快收干时，快速在米饭表面铺上腊肉，香肠以及姜丝（姜丝可以缓解油腻），盖上锅盖，小火继续焖至腊味熟透

4. 等肉熟透后，可以制作酱汁。

5. 想吃锅巴的朋友注意了！沿着锅边倒入少量色拉油。喜欢吃鸡蛋的朋友，此时，可以打入一颗鸡蛋，然后将火调小最后焖至5-10分钟

6. 当鸡蛋半熟后，关火继续焖5分钟

7. 开盖时刻，加入特制的酱料搅拌后，既可以食用了哟！如果怕油腻，可以加入一些水煮的青菜或芥蓝

酱汁调制：正宗煲仔饭的做法

取一小锅，冷锅倒入香油，当油热后加入葱姜末爆香。 香味传出后，依次加入生抽，耗油，少量水以及糖搅拌。 （如果，不够咸可以按口味少量盐或生抽。）等酱汁煮沸后关火即完成。

小贴士：

1.火候是煲仔饭的关键，因为一不小心，饭就糊了。所有先将所有材料准备好久，才守在火炉边火候。

2.每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。如果吃不准，可以先少放点水，煮的时候发现不够，再往锅里倒少量的热水进去。 如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。

3.煮米饭时锅中煮开立刻转小火，这样可以避免溢锅和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，整个过程一直保持小火。

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