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现在超流行软欧包,而且价格还不便宜,可能很多人有疑问:什么是软欧包?
其实真正的软欧是无蛋无油低糖,增加一些高纤维质的食材,例如裸麦、全麦、黑麦等作为面包主体。理所当然的,软欧包是一种健康概念的面包。
今天分享给大家全麦红枣核桃软欧包做法。这款软欧包少油少糖,不加蛋,外脆硬而内柔韧,比吐司面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,加了红枣与核桃,吃起来格外的香。
原 料
全麦粉——185g
高筋面粉——120g
清水——170g
酵母——4g
盐——4g
细砂糖——30g
黄油——25g
红枣——40g
核桃——40g
做 法
1、准备好所有食材,将红枣去核切丁,核桃肉用手掰碎备用。
2、将除黄油、干果(红枣以及核桃碎)外的所有原料放入厨师机搅拌桶内。
3、调制3档和成团之后,看面团的状态,把档位归0,继续换5档和面。面团差不多揉成有韧性,打到这种面团微光滑,能拉出结实的厚膜状态即可。然后加入黄油,继续和面。
4、大概十几分钟,面团差不多就揉好了,能拉出比较薄的均匀的手套膜。然后加入切好的红枣丁和核桃碎。
5、启动和面程序,继续揉面几分钟。将干果与面团充分揉匀。
6、揉好的面团开始发酵。放到盆里盖上保鲜膜,放入烤箱打开发酵功能,下面放一盘热水,发酵90分钟左右。
7、取出发酵好的面团,大概是原来的2倍大。
8、用手指在面团中间戳个洞,发酵好的面团是不回缩不塌陷的。
9、取出面团,用手掌轻拍排气。
10、分成五等份,盖上候鲜膜松弛十五分钟。
11、把松弛好的面团四边卷起,中间聚拢,整圆,收口捏紧。
12、依次做好5个面包胚,收口全部朝下,放在烤盘中。
13、开始进行第二次发酵。将面包放入烤箱打开发酵功能,下面放一盘热水,发酵90分钟左右。
14、割包:发酵好的面包撒上高粉,用锋利的面包割刀在表面割几道即可。
15、放进预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟左右。烤箱品牌不同,脾气不同,具体时间和温度还需要自己根据自己烤箱情况去调整!
16、香喷喷的红枣核桃软欧包就做好了,放凉后就可以切片品尝啦。
17、口感上比吐司面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,加了红枣与核桃,真的很香。
18、成品。
19、吃不完的面包还可以装进袋子密封保存,第二天当早餐棒棒哒。
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