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冬至将至 3种\\「冬至吃饺子」

时间：2023-11-05 08:47:08 来源：搜狐

冬至将至，3种“福气馅”饺子记得端上桌，寓意团圆吉祥福气进门

冬至是四时八节之一，是冬季的大节日，在民间有“冬至大如年”的说法，是传统祭祖的日子，时间在每年的12月21~23日之间，今年22日是冬至。

不同地域的冬至习俗有些不同，但有一点相同，那就是要吃饺子。民间有俗语称：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，如果冬至不吃饺子，耳朵就会被冻掉哦，当然这是大人骗小孩子的话啦。不过，吃一碗热乎乎的饺子，全身都暖和，确实不容易受冻。

饺子好吃，营养也丰富，而且寓意也好，寓意团圆吉祥福气进门。冬至吃饺子，应该选什么饺子馅呢？今天我给大家推荐3种“福气馅”，饺子端上桌，福气迎进门。

1、猪肉白菜馅

冬天最时令的蔬菜就是白菜了，有“百菜不如白菜”的说法，营养丰富，味道鲜美。白菜谐音“百财”，吃白菜馅饺子，寓意着家有百财，财源滚滚来。

准备五花肉、白菜、葱姜、食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油。

①做肉馅饺子，要选对猪肉，不能用纯瘦的猪肉，吃起来发柴，要用肥瘦相间的猪油，比如前腿肉、五花肉，口感油润多汁。五花肉洗干净，去皮后剁成肉馅。

②葱姜洗净后剁成末，放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精，顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。锅里加入一碗水，放入一把花椒，大火煮开后小火煮5分钟，晾凉备用。

③白菜洗干净，先切成白菜丝再剁碎，加入一勺盐搅拌均匀，腌制10分钟，白菜出水后挤干水分备用。

④把花椒水倒入肉馅中，用筷子搅拌吸收水分，可以去腥增香，口感鲜嫩多汁。放入白菜，加入适量香油拌匀，放进冰箱冷藏半小时，就可以包饺子了。

2、羊肉胡萝卜馅

饺子有1800多年的历史了，最开始的馅料就是羊肉馅，加了胡椒等热性食材，可以驱寒，用来治疗冻疮。冬至到了，多吃羊肉饺子可以保暖防寒，增强体质，提高免疫力。吃羊肉饺子寓意团圆吉祥、喜气洋洋，广发羊财。

准备羊腿肉、胡萝卜、香菜、香葱、生姜、食盐、料酒、生抽、食用油、花椒、花椒粉、五香粉、白胡椒粉。

①羊腿肉口感细腻，不老不柴，适合做馅。羊腿肉切成大块，用绞肉机绞成肉馅。胡萝卜去皮洗净，切成碎丁。香菜洗干净，叶切碎。香葱、生姜洗净后切末。

②羊肉馅有膻味，可以用调料来去膻，加入姜末、料酒、生抽、食盐、五香粉、花椒粉、白胡椒粉，用筷子顺时针搅拌5分钟。五香粉、花椒粉、白胡椒粉能去膻，还能保持羊肉的鲜嫩。

③胡萝卜、香菜放入肉馅中，上面放上葱花，把花椒油烧热浇在上面，激发出香味，用筷子搅拌均匀后腌制20分钟，就可以包了。

3、牛肉韭菜馅

牛肉性平，韭菜性温，都有温中驱寒的作用，冬天吃牛肉韭菜饺子，可以暖身不怕冷。牛肉寓意着牛财，韭菜寓意久财，吃牛肉韭菜饺子寓意财运长久，牛气十足，赶跑病毒。

准备牛肉、韭菜、香菜、香葱、生姜、花椒粉、食用油、料酒、生抽、蚝油、食盐。

①牛肉洗干净，切成小块用绞肉机绞成肉馅，倒入盆中备用。葱姜洗净切末，香菜、韭菜洗净切末。

②先放入葱姜末、香菜末，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、花椒粉，用筷子搅拌均匀。锅里倒入清水，放入葱段姜片煮5分钟，把葱姜水倒进肉馅里，用筷子搅拌均匀，肉馅鲜嫩多汁。

③锅里倒入一勺食用油，加一把花椒，2个八角，炸出香味后捞出扔掉。把韭菜末放入牛肉馅中，倒入炸好的香料油，迅速搅拌均匀，就可以包饺子了。

这3种“福气馅”非常适合冬至吃，大家学会了吗？马上就要冬至了，准备吃什么饺子呢？如果还没想到，就试试这3种吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。


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