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香草乳酪布丁「布丁不加香草精可以吗」

时间:2023-11-23 08:45:41 来源:搜狐

香草布丁

今天为大家分享一个自己在家就能做出儿时味道的香草布丁,健康无添加,做法真的太简单。

这次没有用到香草精,直接是用了更健康的香草豆荚。

布丁的灵魂,入口香滑,后劲余香十足。

不需要用喷枪,表面也有漂亮的焦纹。

材料准备

1

材料布丁模具,125ml/个,6个

纯牛奶380MLl 淡奶油ML150 香菜豆荚 四分之一条 细砂糖45克 全蛋个1 蛋黄3个

步骤一1.将牛奶倒入奶锅,香草豆荚切开刮出香草籽,连香草豆皮一起放入牛奶,加热到周边冒大气泡,关火,盖上锅盖焖五分钟。

步骤二

2.淡奶油加入细砂糖搅拌均匀,倒入热牛奶,继续搅拌均匀。

步骤三

3.用蛋抽将鸡蛋打散,分次倒入热牛奶,一边倒入一边搅拌。

(温馨小贴士:千万不要一次性加入牛奶,一次性倒入热牛奶容易把鸡蛋液烫熟。)

步骤四

4.提前预热烤箱上下火180度,

将混合好的布丁液过筛两次,这样烤出来的布丁才会更加细腻顺滑。

步骤五

5.倒入模具中,水浴法,烤盘倒入3cm温热水,烤箱180度,烤25分钟,直到表面焦黄出现焦纹,放凉冷藏2小时以上,口感更佳~

布丁和布蕾

很多人会问,为什么去不同的甜品蛋糕店,会有人说这是布丁,又有的说是布蕾?让小编为大家解惑。

烤布丁:制作时使用的是全蛋,并且会提前是模具的底部添加焦糖,这样倒扣烤布丁时就会有焦糖液。烤布蕾:制作时只使用蛋黄,就是纯蛋黄液,其它奶油等配料不变,并且烘烤时不在模具底部加焦糖,而是烤制完成后直接在表面撒上细砂糖,再用喷枪将细砂糖烤至融化焦糖色且表面形成一层薄薄的脆壳,口感比全蛋稍腻口些。

我们综合了以上的两种方子,尝试了很多遍终于做出了既香浓顺滑,又不腻口的布丁。


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