素食真的更健康吗「这个神奇的粉末能瘦身到底是什么呢」

时间：2023-12-04 08:47:24 来源：搜狐

近年来随着肥胖和慢性病的困扰，越来越多关注健康和一些爱美朋友开始了素食，不仅是普通百姓，一些明星也是常年素食，当然，除了为健康和身材，也有相当一部分人是因为信仰、环保、还愿等原因选择素食。选择素食的朋友一般都认为素食比吃肉更健康，事实真的是这样吗？

说到素食，我们首先看看素食的分类，素食分为蛋奶素和纯素食，一般蛋奶素食可以吃鸡蛋喝牛奶，而纯素食是鸡蛋不吃、牛奶也不喝，当然还有些素食者是只吃鸡蛋不喝牛奶，有些是只喝牛奶不吃鸡蛋。对于这些素食者，国外有专门对其做过研究测试，测试发现，素食者要比食肉者患高血压、心脏病、糖尿病的风险更低，对于一些癌症如肠癌、前列腺癌的患病风险也较低，但是素食者要达到这样的效果也是需要一定条件的。

对于想要达到降低慢病、癌症风险的素食者一定是注意尽量少吃加工食品、同时烹调方式要简单，多用蒸煮炖，少用煎炸烤，糖分不要摄入过多、油脂和盐同样要控制。想想每天吃烤蔬菜、油饼、腌菜、甜饮料的素食方式也未必比食肉者健康，反而由于脂肪、盐分、糖分的过多摄入而造成慢病风险。

很多爱美的女性，认为只吃素食就能保持好身材，但素食真的就一定能减肥吗？从总体上看来，素食由于减少了肉类的摄入，所以在一定程度上确实会减少热量的摄入而减低体重，但是如果没有合理的安排饮食的话，同样会造成肥胖发生。就拿一贯奉行素食高贵的印度人民来说吧，即使很多人都是素食，但它们经常吃甜食和油炸、高油食品，所以肥胖者并不比肉食者少！因为他们吃了很多营养密度低质量差的食品，如白糖、薯片、膨化食品、方便面、甜饮料、果脯蜜饯、人造奶油等，这些都可以称为"素食"。但这些都不利于健康，而且热量高，所以素食照样可能发胖。

所以想要素食达到降低慢病和减肥的效果也不是那么容易的，选对食物、选对烹调方式都很重要。除了好处，素食者，特别是纯素者还容易产生贫血、抵抗力低下、记忆力下降、食欲下降等问题。因为素食者会存在一些营养素缺乏问题，其中纯素者最明显缺乏的就是铁、锌、维生素B12，因为铁的最主要来源是动物内脏、血、红肉中物，而即使植物中存在的少量的铁，其吸收率也不到3%，再者含锌丰富的食物也主要来源于肉类中，而维生素B12只含在肉类、菌类和发酵制品中，而大多不懂营养搭配的素食者基本都会缺乏。

因为，对于素质者而言，要特别注意补充铁、锌、维生素B12，对于蛋奶素质者最容易缺乏的是铁，因此即使不能吃肉类，也要注意多补充一些植物性含铁食物，吸收率相对而言较高的桂圆、大枣、葡萄干，植物性含铁稍高的豆类、坚果等，不过坚果食物如果能配合一些维生素C丰富的蔬菜或者是补充剂的话补铁效果要更好，当然这也是退而求其次。对于纯素食者，除了以上食物，还要注意多补充蛋白质食物，因为没有牛奶鸡蛋的来源，因此平常多选择一些豆腐、豆皮、豆浆等豆制品，主食中也可以加入红豆、黑豆、绿豆，蔬菜中也可以多吃豌豆、毛豆等豆类，再者含B12的各种菌菇、发酵制品如腐乳、纳豆、豆豉也是不错的选择。不过对于纯素者，适量的补充维生素B12也是非常有必要的。素食，你怎么看，欢迎在下方留言哦！

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