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鸡蛋肉末肠粉「正宗广式肠粉哪里学」

时间:2023-12-20 08:45:03 来源:搜狐

早晨我的普拉提私教课是7点半到8点半,最后一组训练动作还有4个实在是来不起了。闺蜜教练说:哎呀,下面转角有一家肠粉店很不错哦。我一听,力气立马就来了,我说再加一个一共做5个,今天就奖励吃肠粉。

收拾好下楼过了转角,果然有老两口的叔叔嬢嬢和一个做肠粉的路边摊。虽然蒸箱上有做好的鸡蛋肠粉,我还是选择了现做,光做肠粉就是一个特别享受的过程。

负责掌勺的大叔把空抽屉刷一点油,倒入两勺米浆,随意晃匀,单手开打个鲜鸡蛋再随意划开,再放了很大一勺新鲜的猪瘦肉沫划开,最后在角落里铺上一大张新鲜的生菜。

这个过程真的很好看,就像丹青高手一样把蒸屉当画布,随意挥墨成画,白色的米浆、金黄的鸡蛋、粉红的肉沫、翠绿的生菜,春意盎然。

我选择了加瘦肉,蒸的时间要多一分钟。正好前一份鸡蛋肠粉看着就熟了,大叔把鸡蛋肠粉中间对破,分别铲堆叠起来,再剁两刀,那叫一个行云流水。

肠粉的配料芝麻香油、青红剁椒、炝炒泡豇豆和油炸豌豆。看减肥这么辛苦的我,专门叮嘱别放油炸豌。最后淋满满一勺香菇酱油芡,鲜肉鸡蛋肠粉好了。

本来准备打包走车上吃,一个是装得比较满,另外肠粉就是吃刚刚出炉新鲜的,米皮的弹韧才不会泡散开,就在路边在他们支开的两个小桌子上吃了再走,那个剁椒配起麻辣鲜香。

广东那么多美食小吃,我最爱就是肠粉。闺蜜说她也觉得好吃,但不知道是否正宗,因为没吃过广州的肠粉。大大的点个赞,虽然是在重庆,这个肠粉做得也是非常地道了,分量很足也很实惠。

营养师丽妮说

两勺米浆、一个鸡蛋、一勺肉末、一张生菜,有主食有蛋有肉有菜,食材丰富又好吃又营养。我带了牛奶,豆浆留周末再去尝尝。不过需要控制血糖的人最好忍忍嘴,浅尝浅尝,因为大米加水打成米浆再蒸熟,大米淀粉糊化程度非常高,消化起来速度简直不要太快,虽然有肉有蛋又菜,GI也不低。


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