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时令蔬菜「韭菜炒春笋」

时间:2024-01-28 08:47:48 来源:搜狐

这两天,申城气温回暖,春意渐浓。记者探访静安各大菜场发现,市民们喜爱的野菜已陆续上市,只有春天才能吃到的春韭,清香鲜嫩,而冬笋也还没有下市。冬春交替,时令菜同框,将一桌鲜味一网打尽。

俗话说“春韭一束金”。《本草纲目》中“正月葱,二月韭”这样的记载,就是说人们在春天最好多食用韭菜。

在静安武定路菜场,市民们的购买热情高涨。据摊主介绍,目前春韭的价格在8元/斤左右,春天的第一茬韭菜格外清香,能做汤羹、能做菜,现在正是上餐桌的好时候。

作为开春第一菜,韭菜有“菜中之荤”的美称,因其本身滋味可人,所以与任何食材搭配都能擦出“火花”,无论用于制作荤菜还是素菜,都十分提味,清炒韭菜、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒河虾……无不让人口舌生津。

有人说,韭菜不是一年四季都有吗?不不不!也许你以为所见的是韭菜,实际上很可能是韭菜花。摊主告诉记者,韭菜花几乎无时令之论,一年四季都能见到,韭菜却不是常常有的,它的节令性更强,每年此时就是它登场之时。

摊主表示,目前各类春菜的价格仍相对较高,随着气温上升,供货量增多,价格也会有所回落。目前,冬笋进入收尾期,价格比春节前回落不少,在20元/斤左右。市民王阿姨挑了两颗冬笋准备做腌笃鲜,她说:“现在春笋价格贵,买上两根冬笋烧一锅腌笃鲜,味道一样很赞。”

记者:郁婷苈、罗欣悦

图片:郁婷苈

视频:郁婷苈、罗欣悦

编辑:陈玉珍


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