为什么中国人喜欢吃炒菜「中国人吃炒菜」

相信很多去过或者在国外居住过一段时间的人，在那段时间里会非常想念中餐，对于很多外国友人来说，吃了一些中国的美食后，也是赞不绝口，回到自己的国家后依然还想着。

至于原因，自然是好吃，中国有八大菜系，食物有很多不同的做法，且不说多么复杂的做法，身处异国他乡，饿的时候能吃到一盘简单的炒菜可能就已经满足了，但不知大家有没有发现，似乎只有中国人炒菜，欧美国家却很少，这是为啥？是经常炒菜吃好还是不炒好呢？此文就和大家聊聊。

为什么中国人很爱炒菜，而欧美人却很少炒菜？

可能有的朋友会说不是不爱炒，是因为懒，不想炒而已，但可能并不是这样，而是因为他们不太会。中国和西方一些国家的历史是不一样的，我们有农耕社会，但他们并没有，所以他们的菜系和锅具可能就没有我们丰富了，所以烹饪方式就比较少了。

其实，我国也不是一开始就有的，宋朝以后才逐渐开始有的，慢慢地，随着时代的发展，那么多年过去了，就形成了很多的烹饪方法，并分为了多个菜系。

我们和他们居住的地理位置和气候条件也不一样，欧美较为寒冷，炒菜可能难以保持食物的热度。

另外，炒菜就需要用到油，但是西方一些国家吃橄榄油居多，它并不是很适合炒菜。而在我国就不一样了，我们吃的其他油较多，比如大豆油、菜籽油、猪油等，与之相比，这些则更加适合一点。

中餐和西餐，哪个更健康？

对此，《英国医学杂志》上曾有过研究，他们分析了巴西、美国、芬兰、中国等多个国家的餐厅后发现：

不同国家的饮食都有特色，食物的营养各有优缺点，其中，中餐含有的热量最低。

从这一点上来看，中餐更健康一点，但是其实这没有统一答案，所谓一方水土养一方人，不同国家的人有不同的饮食文化、习惯、口味，适合自己的就是最好的。如果盲目照搬某一个国家的饮食习惯，比如让一个中国人每天改吃西餐，不吃中餐，可能很多人受不了，而长期吃不好对健康也是不利的。

比如一说到印度，可能很多朋友就会联想到咖喱，因为当地人们做菜时经常会加入，经常吃它对身体是有一定好处的。而对于欧美国家的人来说，可能吃蔬菜沙拉、煎肉烤肉较多。

在中国，食材是多种多样的，包括蔬菜、主食、肉等种类，每一种中就含有很多种。而且烹饪方式也有很多种，同一种菜，做法就有很多，比如烹饪蔬菜，凉拌、炒着吃、煮着吃都可以。

在多种烹饪方式中，哪种更具有健康优势呢？

蒸的方式可能更好，因为这样可以更好地留住食物中含有的营养，而且口味也不重。

但是在生活中，可能很多人会觉得这样做出来的食物没什么味道，不如经常炒着吃或者油炸、烤着吃或者腌着吃更有食欲，更想吃。但是这些做法其实比较重口味了，容易摄入较多的盐等物质，长期这么吃不利于健康。

对于很多国人来说，不管是在家吃还是在外面吃，可能炒菜都是常吃的，但也要提醒大家，若是炒不对，可能也会影响一家人的身体健康，一些炒菜的细节也要注意，有哪些呢？接下来就告诉你。

经常炒菜的人，以下这些细节要注意，炒错了可能反而会影响健康：

在此之前要刷锅，锅要刷干净，不要觉得里面还有油，觉得没必要再刷了，于是接着继续炒，还能省点油，但建议及时刷一下比较好。若是总不刷，其他食物的味道容易受到影响，而且可能还会产生对健康不利的物质。

倒油也要注意，不要倒太多，虽然可能很多老人会说“油多不坏菜”，但长期吃太多油并不利于健康，尤其对于肥胖的人而言。对于这类人以及慢性病人群来说，建议可以少吃点猪油，换着植物油吃比较好。

接着就是把菜下锅了，这时候很多人都会等一会，等到油烧得冒烟了才开始放它下锅，其实这也是不对的，因为此时温度过高了，而这也容易产生有害物质。建议合适即可，如果做菜经验不是很丰富，可以用筷子测试一下，如果插入锅中看到油周围有气泡了，就可以了，不用一直等。

炒的时候，也建议大家不要加太多调味料，宁愿少倒一点也不要一次倒太多。口味太淡了还可以适量加一点，但若太重了，经常吃则不好。

总而言之，中国人喜爱炒菜，但欧美人却很少，并不是因为懒得炒，可能是不太会，另外也跟国家的历史和饮食文化有关。不好说哪一个国家的饮食是最健康的，如果做法不健康，可能经常吃也不健康，对于喜欢炒菜的人来说，上述提到的几个小细节，建议大家要注意，炒对了，才有利于健康，反之，可能就会给健康带来不好的影响了。

参考资料：

1. 为什么欧美国家不炒菜，只有中国炒？不是懒，是这几个原因.洛阳音乐广播.25019.11.28

2. 中餐是最健康的饮食.全国党媒信息公共平台.2019.01.17

3. 炒菜方式不当危害多.新华网.2018.01.03