为保持健康我们应多摄入饱和脂肪酸「为提供健康知识」

时间：2024-02-10 08:47:13 来源：搜狐

饱和脂肪酸是指分子中不含双键的脂肪酸。在食物中，饱和脂肪酸的碳链长度主要为8～18个碳原子，分别为辛酸(8：0)、癸酸(10：0)、月桂酸(12：0）、豆蔻酸(14：0）、棕榈酸(16：0)和硬脂酸(18：0)。饱和脂肪酸存在于所有的动、植物性食物脂肪中，一般来说，动物性食物来源的脂肪中饱和脂肪酸含量相对较高，占40％～60％，主要为棕榈酸和硬脂酸，分别构成饱和脂肪酸的60％和25％左右。植物油和鱼类脂肪中饱和脂肪酸含量相对较低，不饱和脂肪酸含量相对较高。

饱和脂肪酸的分子是一条直线状的,容易排列整齐,所以也就容易在室温下凝成固体状态。它不含人体必需的脂肪酸。富含饱和脂肪酸的油脂是牛羊油、黄油(奶油)、人造黄油(植物奶油)、起酥油、巧克力、椰子油、棕榈油、猪油等。

饱和脂肪酸与其他脂肪酸一样，除了构成人体组织外，一个重要的生理功能是为人体提供能量。研究表明膳食饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平。有证据表明，血脂水平升高，特别是血清胆固醇水平升高是动脉粥样硬化的重要影响因素，而膳食中饱和脂肪酸则与血清胆固醇升高有关。

富含有饱和脂肪酸的食物往往比较的美味可口，那平时应该如何来吃呢?对于饱和脂肪酸，只要把握以下几点，还是能享受这些富含饱和脂肪酸的美食的。

1、量。

世界卫生组织和中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)均建议饱和脂肪酸的摄入量应低于膳食总能量的10％。比如2000kcaL人群，饱和脂肪酸摄入不超过20g左右每天。其次按中国营养学会推荐的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸推荐的1：1：1的比例，一天总油量控制25～30g，建议每天饱和脂肪酸摄入在10g以下。

2、遵循平衡膳食原则。

因为人体不可能靠某一种营养物质而生活，而且各种营养物质在体内也是相互影响的，所以任何脱离平衡膳食去单一研究或评价某种营养物质对人体健康的做法都是不妥的。比如荤素搭配等

3、运动。

每天坚持适当30～60分钟的有氧运动，能够促进饱和脂肪酸的代谢，同时也能预防其它慢病。

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