清明节除了吃青团还能吃什么「清明节吃不吃青团」

文：美的会员、编辑Nicole

清明将至，你家的青团安排上了吗？

立春吃春卷、芒种食青梅、秋分炖板栗，每年冬至，吃汤圆还是吃饺子已然成为“指定”热搜话题。“顺时而食”的概念早已不知不觉地渗透在我们生活的方方面面。

图片来源于Pexel @Artem Beliaikin @Alev @Suzy Hazelwood @Right Light

孔子说：“不时，不食。”意思是要在根据季节的变化来调整饮食。大自然在每个节气生长出最符合中国人身体需要的食物，也就是要求我们跟随时令的变化、认真对待每一季每一餐。

kaoker在这里为你准备了最适合当季的健康菜单，快来一起学习吧~

图片来源于电影《小森林》

品鲜味，顺阳气

图片来源于Pexel @Lukas

“一年之计在于春”，这句话同样适用于饮食。春季是多风、多雨、多寒、多湿之季，人体机能也要跟随时令，顺从阳气的到达。

雨水 · 春笋

图片来源于大众点评@linccly

在万物生长的春天，吃的其实是一盘春意，重在品尝鲜味，气温回暖，郊外踏青时不妨在途中采摘自然生长的野菜，回来做上一顿荠菜馄饨、荠菜水饺，都是春天的独享。

荠菜水饺

图片来源于大众点评@猫猫爱吃鱼

同时，各种果蔬也不断上市，如李子、杏、香椿、韭菜、春笋等等，深色果蔬比浅色果蔬富含更多的维生素和抗氧化物质，多多食用有益无害。

谷雨 · 香椿

图片来源于大众点评

菜单推荐：春饼

第一步 和面 醒面

1. 将水倒入面粉中，用筷子搅拌成粗粗的面絮

2. 然后逐渐加水，将面团揉成光滑的面团子（可以根据面粉吸水程度，可以调整水的用量）

3. 贴心地给面团子盖上一层保鲜膜，让它悄咪咪地睡上20~30分钟（醒面）

咳咳，这个等待的时间，可以准备配菜哟~

第二步 擀皮

1. 先将醒好的面团，拉长，然后切成等量的面剂子，再略微搓圆

2. 用手稍微按压一下

3. 用擀面棍稍微擀平

kaoker小贴士：

初步把小面团子们擀平的时候，它们可能会不安分，总往回缩。这个时候偷偷在它们底下撒上一层面粉，再擀平，就不会往回缩啦。

4. 擀好第一张的时候，铺在一旁，在上面刷上一层熟油；再继续擀第二张，叠在第一张上；再在第二张上刷油，再往上叠第三张面片，如此循环叠放刷油。把它们摞起来。大概5到10个为一摞，看做的分量啦~

第三步 擀大擀薄

这步很重要，决定了春饼的薄厚~

将第二步初步擀好刷了油的一摞摞面片，依次用擀面棍擀开。

kaoker小贴士：

要从面片中间开始下棍，轻轻前后擀开，然后再慢慢恢复力道

一般最上面的第一张会和第二张黏在一起，这个没有关系哒~只是略微小了点，还是能和第二张分开来的~

第四步 上锅蒸

擀好的饼片，可以直接上蒸笼隔着纱布蒸10到15分钟。

也可以将一个平盘洗干净后倒扣，把饼片放上去再上锅蒸同样的时间。

（蒸出来的第一张和最后一张春饼皮会因水汽而有点湿润，但是不影响食用哦~）

蒸好晾凉一会儿就可以一张张撕开，每一张都是薄薄的~

放上自己喜欢吃的菜~

卷起来开吃啦~~~

调节饮食，新鲜清爽

图片来源于Pexel @Trang Doan

万物蓬勃生长的夏季，似火骄阳，炎热的夏季讲究饮食的调节，以清补、健脾、驱寒化湿为原则。

立夏 · 豌豆饭

图片来源于大众点评@不做餐饮好多天

“立夏日，见三新。”

大多数地方的“三新”指的是樱桃、青梅与新麦，南京是樱桃、青梅和鲥鱼，无锡则分为“地三鲜”（蚕豆、苋菜、黄瓜）、“树三鲜”（ 樱桃、枇杷、梅子）、“水三鲜”（ 海蛳、河豚、鲥鱼）。

虽然各地的理解有所不同，但大多是新鲜水亮的食材，最大可能保存其原汁原味，在夏天达到一种由内而外的清爽舒畅。

芒种 · 青梅

芒种后天气转热，人们容易食欲不振，这时候应选择偏清淡的食物，生津解渴的青梅仿佛能够平息炎热天气下人们躁动的心。

图片来源于电影《海街日记》

夏至 · 冷面

不吃一碗凉面，仿佛就没有过过这个夏天，用槐叶汁和面做冷淘即可使面条呈现出充满夏天气息的绿色。在古代，槐叶冷淘是贵族级别的专享，是专供官员的上品膳食。

图片来源于Pexel@Retha Ferguson

菜单推荐：夏日养生饮品

珍珠是用木薯粉加入红糖制作的，除了口感Q弹，还有养生又补气血的功效。紫薯营养丰富，富含蛋白质等矿物质。紫薯中的花青素，具有抗氧化作用，可以有效的清除机体多余的自由基，从而达到延缓衰老、美容养颜的效果。同时，紫薯还有排毒的功效。

图片来源于@小C原创@狮子设计

1、紫薯切片，荔浦芋头切小块。上锅蒸熟透。

图片来源于@小C原创@狮子设计

2、蒸熟的芋头、紫薯加入牛奶放入破壁机，打至细腻的芋泥。

图片来源于@小C原创@狮子设计

3、芋泥取适量放入玻璃杯中。锅中加入适量的水将红糖煮至完全融化。然后加入45g木薯粉，搅动混合均匀至无颗粒。小火加热至沸腾，再加入剩下的木薯粉，搅动至混合均匀成团。然后揉成光滑的团，搓成长条，切小块。搓成小圆球，裹上少许的木薯粉，锅中烧少量水至沸腾，下入珍珠煮熟透。

4、红茶加入水，煮沸然后焖3分钟，加入牛奶并煮沸，关火焖5分钟。放凉后，冷藏冰箱2小时。过滤一下奶茶，然后倒入杯中。淡奶油加入细砂糖打发好，选择合适的裱花嘴，淡奶油装入裱花袋，挤上一层淡奶油。

煮熟后的珍珠捞出在冰水里打个滚儿，这样珍珠吃起来更Ｑ弹！

都知道红枣补气血，没事的时候总喜欢拿几颗红枣放手里，当小零食吃起来。而山药则有保脾、补肺、养颜等功效，同时还可以调整内分泌。将红枣和山药结合起来还是第一次尝试，蒸过的山药，加上几颗红枣，打成细腻的山药汁，红枣的甜，打出来的山药汁就不需要单独在添加细砂糖。口感完美，制作简单，省时省力。

图片来源于@小C@狮子设计

1、将200ml牛奶倒入冰块模具中，放冰箱冷冻一晚上。山药去皮切小节，上锅蒸熟透，放凉。

图片来源于@小C原创@狮子设计

2、将红枣去核，山药加入破壁机。加入牛奶冰块和适量的冷藏牛奶。打至细腻的山药牛奶。

图片来源于@小C原创@狮子设计

做好的红枣铁棍山药，可以根据自己喜欢添加一些麦片或者坚果碎都可以，增添一些口感，味道更丰富。做好的红枣铁棍山药可以加一些麦片或者坚果碎，增添口感。

如何处理山药？

1、若不需要去皮，可以直接用清洁球轻轻搓山药的表皮，搓掉表面上的小毛须就可以了，然后用水直接冲洗。

2、如何对付山药黏又滑？直接戴上手袋用刮刀来削皮就可以了。或者，将山药去掉毛须，洗干净，放入锅中用开水煮4-5分钟，捞出冷却再去皮。

养生从每一天，每一餐开始。拥有一个让别人羡慕的颜值，靠的不仅仅是护肤品和化妆品的包装，更重要的是内在的拥有。吃出一个健康美丽的人生，从一杯养生饮品开始。赶紧试试文中的奶盖芋泥珍珠奶茶和红枣铁棍山药，

贴秋膘

图片来源于Pexel @Artem Beliaikin

秋意渐浓，气候转凉，空气也慢慢变得干燥。饮食既要“补”，又要“润”。进补秋膘的同时也要注意润燥滋补。

处暑 · 吃鸭

图片来源于大众点评@爱妃

膘，就是脂肪，对于动物来说，“贴秋膘”的目的是囤积脂肪，以熬过寒冷的冬季。道理对于人类来说同样适用，俗话说“一夏无病三分虚”，夏季气候高温潮湿，各种冷食、冷气轮番上场，体内寒湿增加，脾胃渐弱，到了秋天，则需要通过“贴补”来康健脾胃。还能达到祛病延年的功效。

秋分 · 板栗

图片来源于大众点评

秋季进补，应选用“防燥不腻”的平补之品，如茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。

寒露 · 花糕

寒露时节，天气渐冷，花草凋零，人们谓此为“辞青”。九九登高，要吃花糕,因“高”与“糕”谐音，寓意“步步高升”。

图片来源于新浪微博@江淮气象

菜单推荐：核桃派

图片来源@小C拍摄@狮子设计

1、黄油室温软化，然后加入派皮剩下的食材混合成团，保鲜膜盖上冰箱冷藏1小时以上。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

2、取出派皮，擀成一张比较大的面团，厚度适中。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

3、将面团放入模具中，用手轻轻按压使派皮与派盘贴合。擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮边缘。用叉子在派皮里叉一些孔，铺上一层油纸，放上一些黄豆。最后放入烤箱，预热180度烘烤15分钟取出。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

4、将核桃去皮取核桃仁，然后放入烤箱170度烘烤10分，再加入开心果烘烤3分钟。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

5、红糖加入水、黄油小火加热至完全融化。糖浆冷却至不烫手的温度后，加入打散的鸡蛋，搅拌混合均匀，接着将坚果放入糖浆中，搅拌混合均匀。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

6、将核桃馅儿倒进烤好的派皮里，铺均匀。烤箱预热170度烘烤35分钟后，取出冷却，就可以脱模切块开始吃啦！

图片来源@小C拍摄@狮子设计

1、派皮里加入了可可粉，是为了让派皮和内陷的颜色搭配更为美观。

2、秋天才独有的生核桃，去掉苦涩的外衣后口感清甜脆嫩，制作的核桃派香酥馥郁中多了一抹甘甜。没有生核桃也没关系，调整烤核桃仁的时间为170度预热后烘烤8分钟就可以了。

3、核桃馅儿一定要填满，这样既美观又美味。

红糖的浓郁，核桃的香酥搭配制作的秋日甜品，吃一口满嘴美妙。学会这款秋日养生甜品，秋日午后，闺蜜们的聚会，一杯咖啡，一块充满甜蜜和美妙的核桃派，就足够享受秋日带来的安逸惬意，不信你试试！

御寒保温

图片来源于Pexel @Alev

“冬，终也，万物收藏也。”万物沉睡的冬天，我们要用有限的食材达到御寒、保温、滋阴补阳的效果。

小雪 · 涮羊肉

图片来源于新浪微博@蜜丝包

小雪，涮羊肉，“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，虽然是一年四季都可以吃的食物，但似乎只有在窗外冬意正浓屋里却热气腾腾的小雪时节才有“涮”的味道。

冬至 · 饺子

图片来源于Pexel @Buenosia Carol

冬至，不管吃饺子还是汤圆，面粉包裹着丰富馅料是南来北往的人们心照不宣的共识。

小寒 · 八宝粥

图片来源于大众点评@骤雨初歇

秋收冬藏，小寒，一碗把“藏”字演绎的淋漓尽致的八宝粥，既暖心又暖胃。

菜单推荐：山药枣泥糕

图片来源@小C拍摄@狮子设计

1、红枣对半切开，去核。山药去皮切块，上锅蒸20分钟。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

2、蒸好的山药捣成泥，加入少许的炼乳和奶粉混合均匀。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

3、红枣加入少许的牛奶放入搅拌机，打成细腻的红枣泥。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

4、取适量的山药加入花型模具中。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

5、再加入适量的枣泥。最后山药填充满模具，压实压平表面。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

6、红枣切去两头，去核，切成两半，再卷起。切片的红枣对半切开，卷起做成花蕊。

图片来源@小C拍摄@狮子设计

7、在山药枣泥糕中间放上薄荷叶，将做好的花蕊摆放上。一款颜值和营养并存的山药枣泥糕就做好啦！

图片来源@小C拍摄@狮子设计

山药健脾胃，红枣补气血，养血安神，两者搭配，便是香甜可口的中式糕点，冻手冻脚的冬日里品上一口，再来杯暖茶，透过玻璃窗看屋外雪落雪停，就是温暖美好的时刻了。

24节气代代相传，“什么节气该吃什么” 虽然在不同的地方有不同的表现，但食物背后所蕴藏的“顺时而食”、健康饮食的道理却是共通的。快快收藏这份食谱，相约下一个节气，一起健康“吃”起来吧！

#佛系养生这么做#

啤酒加枸杞，可乐泡党参已经从一个调侃的段子变成了全民话题，曾经扬言“熬最深的夜，敷最贵的面膜”的90后也将养生提上了生活日程。对抗996、对抗衰老、保持健康……你又有哪些简单有效的健康小妙招呢？快来评论区分享吧~

点赞或转发，和kaoker一起健康养生快乐生活！