干细胞研究为“人工肉”的生产铺平了道路？！

时间：2021-12-10 00:00:00 来源：网络整理

来自诺丁汉大学生物科学学院的研究人员与剑桥大学、东京埃克塞特大学和日本明治大学的同事们一起，从猪、羊和牛的胚胎中培育出了不需要血清、滋养细胞或抗生素情况下生长的干细胞系，发表在《Development》杂志上。

化学限定培养的条件是指所有化学成分都已知的、适用于动物细胞进行体外细胞培养的生长培养基。标准细胞培养基通常由基础培养基补充动物血清(如胎牛血清，胎牛血清)作为营养源组成，具有其他定义不明确的因素。

使用血清的技术缺点包括其不确定的性质、组成的批次之间的可变性和污染的风险，所以这种新的化学成分限定的培养方法提供了更高的一致性和安全性，使其成为制造新的实验室生产食品的理想解决方案。

Ramiro Alberio教授领导了这项研究，他解释说:“在化学成分限定的条件下获得和维持牲畜干细胞的能力，为开发新型食品——比如人工肉铺平了道路。我们开发的细胞株与之前的模型相比是一个巨大的变化，因为它们具有独特的能力，能够永久生长，形成肌肉和脂肪。”

这些新细胞系可以分化为多种细胞类型，可以使用Crispr/Cas9基因编辑工具进行基因操纵，可以作为核移植供体。这项技术提供了新的机会，可以扩大对基因编辑动物的研究，以提高它们的生产力，并适应气候变化和改变饮食，以减少畜牧业生产对环境的影响。

阿伯里奥教授补充说:“以这种方式进行的基因编辑可以在很长一段时间内自然发生，但可以选择性地快速定制特定的特征。这可以加快牲畜和养殖肉类的遗传选择步伐，以提高生产力和创造更健康的食品。在不断变化的气候条件下，需要养活的人口越来越多，因此找到可靠和可持续的粮食至关重要。这项研究为食品工业提供了大规模使用的潜在解决方案。”

史密斯教授奥斯汀,埃克塞特大学的生命系统研究所主任,一个世界领先的干细胞研究的专家说:“这是非常令人兴奋的，从不同动物的早期发育这个基本问题起步，我们已经发现了一种可能彻底改变未来生产肉的技术”。

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