长期喝饮料，如何影响代谢？

时间：2022-03-07 00:00:00 来源：网络整理

高脂肪饮食不足以导致短期脂肪性肝病。然而，如果这种饮食结合饮用含有液体果糖的饮料，脂肪在肝脏中的积累就会加速，高甘油三酯血症——心血管的危险因素——就会出现。这在一项小鼠实验模型的研究中得到了解释，该研究发表在《Molecular Nutrition & Food Research》杂志上，由药学和食品科学学院的胡安·卡洛斯·拉古纳教授领导。

这项研究依赖于来自德尔马医院医学研究所(IMIM)的研究员Aleix Sala-Vila和Iolanda Lázaro，以及来自德尔马医院和MELIS-pompeu Fabra大学的研究员José Rodríguez-Morató，以及其他专家的合作。

果糖和脂质代谢

果糖是食品工业中最常见的甜味剂之一。这种单糖(单糖)是工业上从玉米糖浆中提取的，这种产品来自这种禾本科植物。由于果糖具有强大的甜味剂功效和较低的生产成本，它被食品工业用于增加饮料、酱料和加工食品的甜味，尽管科学证据表明它与代谢性疾病有关，而代谢性疾病是心血管疾病的危险因素。

根据这项新的研究，果糖对肝脏中脂肪酸合成增加的影响比通过饮食引入的脂肪更具有决定性。“在高脂肪饮食中补充液体果糖，这种单糖能够诱导脂肪从头生成(即通过糖形成脂肪)的增加，并抑制肝脏中的脂质氧化。”来自药理学、毒理学和治疗化学学系的Juan Carlos Laguna教授说。

“特别是，果糖摄入量直接影响核因子ChREBp的表达和活性。一旦被激活，这个因子会导致控制肝脏脂肪酸合成的酶的表达增加，”他继续说。“与此同时，果糖摄入会降低肝脏核受体ppARalfa的活性，该受体主要负责控制基因的表达，而这些基因编码了参与脂肪酸氧化的酶(线粒体和过氧化物酶体)。”

正如临床前研究所述，饮食来源的饱和脂肪和脂肪酸内源性合成的诱导相结合是导致脂肪肝出现的原因。“此外，我们首次描述了不同于高脂饮食的果糖会增加pNpLA3蛋白的表达，这与高甘油三酯血症的出现有关，高甘油三酯血症是心血管疾病的一个风险因素，”该研究的合著者、上述部门的成员Núria Roglans指出。

人类脂肪性肝病

一些流行病学研究将饮用含果糖饮料与非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)联系起来，这是一种没有特定药物治疗的病理。在这些患者中，从头脂肪生成贡献了肝脏中积累的30%的脂质，而在健康人中，这种合成只带来了5%的肝脏脂质。

该研究小组所研究的动物模型将对研究未来治疗非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)的药物具有潜在的价值。“与健康人相比，患有这种疾病的人肝脏内的内源性脂质合成更高。因此，这项研究中描述的影响可能也会出现在人类身上，”专家们指出。

“不幸的是，脂肪肝是更严重病理的起点，如脂肪性肝炎和肝硬化。它实际上是一种无症状的病理，尽管在某些情况下，一些轻微的非特异性消化紊乱可以出现。除了健康饮食和体育锻炼，目前还没有有效的治疗方法。”

研究中所描述的影响只有在果糖以液体形式摄入时才能观察到。在加糖饮料中，果糖会被迅速吸收，大量进入肝脏，导致上述代谢变化。为了找到一个对比，我们可以讨论一下在加糖饮料中摄入果糖过量的情况，”该团队指出。

“然而，与加糖饮料相比，我们吃水果时摄入的果糖量要低得多。此外，咀嚼过程和水果中其他元素的存在，如纤维，减缓了果糖的吸收和到达肝脏的速度，”作者总结道。

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