遗传学研究揭示了柑橘如何成为Med最喜欢的挤压物

时间：2022-05-15 14:05:13 来源：网络整理

遗传侦探工作阐明了犹太文化在早期地中海社会广泛采用柑橘类水果中的重要作用。

这项令人着迷的发现在一项奇异的无酸变异研究中得以体现，该变异使柑橘汁的酸性降低了1000倍。约翰英纳斯中心的研究人员使用遗传分析来追踪柚子中的无酸突变，柚子是地中海种植的第一种柑橘。“有些人认为这是最近发生在科西嘉岛或地中海某处的突变，但我们发现这并不是新的。这是一种古老的突变，存在于被称为佛手的中国手指香橼和用于Sukkot犹太仪式，“John Innes中心的Eugenio Butelli博士和该论文的第一作者解释说。几个世纪以来，无酸突变已经吸引了植物学家和繁殖者，并出现在许多柑橘品种中，包括香橼，甜柠檬，柠檬，柠檬和甜橙。无酸柑橘类果实也失去了产生花青素色素的能力，花色素色素会给叶子，花朵，有时甚至是果肉带来深红色。

研究人员发现了一种叫做Noemi的基因，它是调节果实酸度的关键因素。分析还显示，该基因与另一个名为Ruby的植物合作，以控制花青素的产生。该研究确定了影响几种无酸柑橘品种和杂种中Noemi基因的特定突变。这些无酸水果通常被称为甜味或平淡，因为水果酸度降低，并且是在Sukkot的犹太丰收节中使用的高度珍贵的柠檬(希伯来语中的Etrog)。其中一个突变与3300年前在中国首次种植的柚子品种中发现的突变相匹配。这证实了这种突变起源于香橼进入地中海之前。

进一步分析显示，也门香橼中存在着与无酸性状相同的古老Noemi等位基因，这是自公元前587年第一座寺庙遭到破坏以来传统上用于Sukkot传统的古代品种。另一种传统上用于Sukkot的品种仪式，希腊香橼，也具有相同的遗传标志。分析表明，使用仪式的真正的犹太人Etrog是一种无酸的，在犹太法律文本中提到“甜柚子”的一个想法，Talmud，公元200年。当前生物学中出现的这项研究阐明了柚子驯化的道路。它支持这样一种观点，即香橼在地中海地区的传播得到了犹太文化作为重要宗教象征的采用。一些学者推测流亡巴比伦的犹太人将香橼带回巴勒斯坦。

为什么这种甜的，或平淡的柑橘，纯白色的花朵和叶子的颜色，选择的水果?“香橼首先因其在中国的药用特性而被种植，其外皮被用作药品而不是食品”，John Innes中心的Cathie Martin教授和该研究的共同作者解释道。“当它在罗马时代到达地中海时，香橼是一种奢侈品，用于保持亚麻的香味。无酸变异中的白花似乎很重要，因为它们是纯度的象征，我们推测有对花青素缺失的强烈选择，通常会增加叶子和花的颜色。“香橼是构成柑橘属的四种主要物种之一，柑橘属是一组复杂的开花植物，具有显着的营养，药用和芳香价值。尽管已经成为世界上经济上最重要的水果作物之一，但它的进化和驯化历史直到最近才变得模糊不清。

Noemi的特征为研究人员提供了一个重要的遗传标记，为古代世界的墓葬中发现的种子的遗传分析打开了一个迷人的景观，化石遗骸甚至可以追溯到更晚。该研究还为研究人员提供了开发未来果实所需的信息 - 调节其酸度并增加其保护健康的花青素化合物的含量。例如，如果你可以在柠檬中稳定地引入这些突变，你可以制作柠檬水，不需要添加太多的糖，使其更健康，更适合种植牙齿。“马丁教授解释说。

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