红肉可能也正在加重你心血管的负担

时间：2022-05-26 22:36:08 来源：网络整理

作为不吃肉会死星人，饭桌上大鱼大肉是必不可缺的，尤其红肉——主要是指烹饪前呈红色的肉，像是猪牛羊等牲畜的肉，反之，烹饪前后呈白色的肉，就是白肉，主要包括鸡鸭鹅等禽类以及鱼类。

红肉可能也正在加重你心血管的负担

但是，在你大快朵颐的时候，红肉可能也正在加重你心血管的负担，增加心脏疾病的患病风险! 这个消息对于爱吃肉的你，是不是当头一棒呢?

红肉导致心脏病？还是TMAO的锅

以前，人们一般认为红肉中高含量的饱和脂肪酸会影响心血管健康，但现在，红肉又有了新的罪状——TMAO。近日，来自克利夫兰的研究人员发现，相比吃白肉或素食的饮食方式而言，摄入红肉会产生一种叫做氧化三甲胺(trimethylamine N-oxide，TMAO)的物质，TMAO与心脏、心血管疾病以及中风等密切相关。

TMAO算是消化作用的一种“副产品”，肠道微生物将红肉消化分解的过程中，会产生一类前体物质TMA(三甲胺)，TMA在肝脏中转化为TMAO。

TMAO会抑制胆固醇降解，而无法降解的胆固醇就会更多地沉积于血管壁，导致血管壁发生加厚、硬化，就是动脉粥样硬化，进而更加容易形成血栓，最终导致心肌梗塞和中风等疾病。另外也有研究表明，TMAO可以促进血小板凝聚，进一步增加了血栓形成的危险。双管齐下，就会发生心脑血管疾病。

而且，日常摄入红肉越多，人体内TMAO的含量也就越多，同时肾脏排出TMAO的效率也会降低。TMAO的产生量增加但排出量降低，就会显著增加心脏疾病及并发症发生的风险。倘若停止红肉的摄入，这一水平会回复到正常水平。

这项研究一共招募了113名健康的成人志愿者，将其分为三组：白肉组、红肉组、无肉组，实验结果表明，吃了四周红肉的志愿者体内TMAO的含量大大增加，相比较吃白肉组或者是不吃肉组，这一浓度增加了3倍，最高甚至达到了10倍。更加雪上加霜的是，本来肾脏对TMAO有一定的排除能力，但食用红肉后，这一清除能力也有所下降，说明不同的饮食选择会改变机体肾脏的功能，影响肾脏代谢废物的能力。所幸，志愿者不吃红肉后，其血液和尿液中TMAO的含量就慢慢少了，逐步回归正常。

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